Η φέτα με τη ντομάτα είναι άμεσα συνδεδεμένες με το καλοκαίρι! Όταν, λοιπόν, ενώνονται με πέννες σε αυτή τη θεϊκή συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου… το αποτέλεσμα είναι απίθανο!
Υλικά
- 450 γραμμ. ζυμαρικά πέννες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 4 φλιτζ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- ½ φλιτζ. ξηρό ροζέ ή λευκό κρασί
- 1 πράσινη πιπεριά, σε κύβους
- ½ κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους
- 150 γραμμ. τυρί φέτα τριμμένη
Διαδικασία
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε μπόλικο αλάτι. Προσθέτουμε τις πέννες και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο, τις ντομάτες, το σκόρδο, το αλάτι και σοτάρουμε.
Μαγειρεύουμε μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να μαζεύουν, περίπου για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πέννες μαζί με τη φέτα και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
