Συνταγή: Χυλοπίτες με μοσχαράκι και πάπρικα

Υλικά
• 500 γρ. χυλοπίτες
• 800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας από κιλότο ψιλοκομμένο
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• 2 καρότα τριμμένα
• 2 κολοκυθάκια τριμμένα
• 500 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
• 1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση

1. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και το κρέας. Αφήστε τα για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά ρίξτε την πάπρικα, τις ντομάτες και τον πελτέ.
2. Προσθέστε 250 ml νερό, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Κατά διαστήματα, ανακατεύετε το φαγητό και, αν χρειαστεί, προσθέστε ελάχιστο ζεστό νερό.
3. Βράστε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναφέρονται στη συσκευασία, στραγγίστε τες και σερβίρετε με το κρέας, τη σάλτσα του και το μαϊντανό.