Για το σολομό
1 κομμάτι/ια ενιαίο φρέσκο σολομό γύρω στο 1 κιλό με την πέτσα χωρίς κόκκαλα
Ξύσμα από λεμόνι και λάιμ
2 πρέζα/ες ζάχαρη
2 κ.γ. ανθός αλατιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Λίγο φρέσκο θυμάρι
Ανάμεικτα πιπέρια χοντροσπασμένα στο γουδί
Για τη σάλτσα ταρτάρ
1/2 φλ. μαγιονέζα
2 κ.σ. πίκλες ψιλοκομμένες
1 κ.σ. λευκή κρέμα βαλσαμικό ξίδι
1 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σαλάτα λαχανικών
500 γρ. baby πατάτες
6 baby καρότα
6 baby κολοκυθάκια
Λίγα πράσινα φασολάκια λεπτά κατεψυγμένα δικά σας
1 ρίζα φινόκιο κομμένη σε λεπτές φέτες
Λίγα τρυφερά μικρά ραπανάκια
Λίγο σχοινόπρασο
Για τη σάλτσα σαλάτας
2 κ.σ. μαγιονέζα
2 κ.σ. μουστάρδα
Ελαιόλαδο
Λεμόνι