ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο λαζάνια (250 γρ.)
1.5 κιλό κιμά, μοσχαρίσιο
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
200 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
1.200 ml ζωμό βοδινό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
2Μόλις ετοιμαστεί ο κιμάς, τον αδειάζουμε σε ένα μπολ και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
3Ύστερα, προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
4Κατόπιν, ρίχνουμε τη δάφνη, την ντομάτα κονκασέ, το βοδινό ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς.
5Παράλληλα, αδειάζουμε όλα τα τυριά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.
6Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 35Χ25εκ., το λαδώνουμε ελαφρώς, τοποθετούμε στην επιφάνεια του 6 λαζάνια, αδειάζουμε από πάνω τη μισή ποσότητα κιμά και πασπαλίζουμε με τυρί.
7Ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία άλλη μία φορά, καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαζάνια και πασπαλίζουμε με το τυρί που έχει απομείνει.
8Τέλος, ψήνουμε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 25-30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα αφήνουμε τα λαζάνια να κρυώσουν ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
giorgostsoulis.gr
