Μπουτάκια κοτόπουλο τραγανά και πεντανόστιμα και πάρα πολύ εύκολα! Ο Πέτρος Συρίγος υπόσχεται ότι με αυτή τη συνταγή θα ξετρελάνετε την οικογένεια και ιδίως τα παιδιά.
Υλικά
10 τμχ κοπανάκια κοτόπουλο(μπουτάκια)
300 ml ξινόγαλο
300 γραμμ. αλεύρι γ.ο.χ
3 κουταλιές της σούπας κόρν φλάουρ
1 μεγάλο αυγό
Καλαμποκάλευρο για το τηγάνισμα
Μείγμα μπαχαρικών (σε σκόνη)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα καπνιστή
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκούπάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη
Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το κοτόπουλο και μαρινάρουμε με τη μισή ποσότητα από τα μπαχαρικά. Ανακατευουμε, προσθέτουμε το ξινόγαλο με το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε στο ψυγείο (όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο, ακόμα και από το προηγούμενο βράδυ).
Σε ένα ταψάκι βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών, ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε μια κατσαρόλα με καλαμποκέλαιο για να ζεσταθεί στους 140-150 βαθμούς, δεν θέλουμε να είναι καυτό το λάδι γιατί θα καεί το κοτόπουλο και δεν θα ψηθεί μέσα, ο σωστός τρόπος είναι να γίνουν 2 τηγανίσματα, ένα στους 150 βαθμούς και στη συνέχεια ένα στους 180-190.
Βγάζουμε τα μπουτάκια από το ψυγείο, στραγγίζουμε με το χέρι από τα πολλά υγρά και τα περνάμε ένα ένα από το μείγμα με το αλεύρι. Τηγανίζουμε στους 150 για 10-13 λεπτά, αφαιρούμε και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό ταψάκι και, όταν τα περάσουμε όλα, δυναμώνουμε την ένταση της εστίας και τηγανίζουμε στους 190 έως ότου πάρει χρώμα, για 10 λεπτά περίπου. Τα βγάζουμε σε ταψάκι τρυπητό να στραγγίξουν.
